Овощной суп с креветками

На 2 порции:
4 стебля сельдерея
1 зеленый перец
1 средний огурец
½ авокадо
2 зубчика чеснока
200 г креветок
Пучок свежей зелени
1 стакан минеральной воды
2 ст.л. оливкового масла
Соль, перец, имбирь, кориандр
Креветки отварить до готовности, очистить. Все овощи порезать, положить в чашу блендера, добавить зелень, чеснок, креветки (оставив несколько для украшения), воду и тщательно измельчить. Затем суп довести до кипения и прогреть 1-2 минуты. Добавить специи, соль, украсить зеленью и креветками и подавать.
Отличная альтернатива супам, которые нужно варить, здесь процесс идет наоборот, провариваем мы уже полностью готовый суп.

Острый суп

500 гр фарш говяжий
1 шт луковица
1 шт морковина
5-6 шт маринованные помидоры
1 банка фасоль в томате
1 стручок горького перца
3-4 шт картофель

фарш, лук и морковь обжарить, добавить перец и маринованные помидоры без шкуры, тушить..
в кастрюлю с кипящей водой опустить нарезанный картофель, посолить.. варить 10 минут, добавить фасоль и тушёные овощи с фаршем... дать закипеть и выключить

Суп рисовый

Продукты :
Мясо - 300 г
картофель - 1 шт
рис - 100 г
помидор - 2 шт
морковь - 1 шт
лук - 1 шт
зелень, лавровый лист, соль, перец, корень петрушки - по вкусу

Способ приготовления :

Сварить бульон из мяса, кусочка моркови, лаврового листа, корня петрушки.
Когда бульон будет готов, добавить порезанный картофель, рис. Варить 15-20 мин.
Приготовить заправку:
Лук, морковь натереть на терке, помидор порезать кусочками, спассеровать на растительном масле. Добавить заправку в суп, подержать еще 5 мин. В конце варки добавить порезанную зелень.
Приятного аппетита !!!

Луковый французский суп

Продукты :
3 большие луковицы
3 ст. л. сливочного масла
чеснок3 зубчика
150 мл белого сухого вина
1 л куриного или овощного бульона
мука1 ст.л.
4 ломтика белого хлеба
соль, свежемолотый черный перец
швейцарский сыр 100 г (у меня половина порции голландского и половина пармезана)
Способ приготовления:
1. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть сливочное масло, добавить лук и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 25 мин. Добавить чеснок и муку. Готовить, продолжая помешивать, еще 3 мин.

2. Влить вино, довести до кипения. Добавить горячий бульон, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 мин.

* Вместо бульона для этого супа вы можете использовать обыкновенную питьевую воду.

3. С хлеба срезать корку. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить хлеб до румяной корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Сыр натереть на крупной терке. Половину сыра добавить в кастрюлю с супом. Перемешать и сразу же снять с огня. Разлить суп по порционным горшочкам. В каждый горшочек поверх супа положить кусок обжаренного хлеба, присыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 200°С, или в микроволновую печь - на 3 мин.

Сырный суп с копчёными ребрышками

Копченые ребрышки (или копченая курица)- 300-400 гр.
Охотничьи колбаски - 5 шт.
Грибы (я кладу шампиньоны)- 500гр.
Сыр "Дружба" - 2 ст.ложки.
Картофель, морковь, лук, зелень.
Соль, специи по вкусу.

Количество ребрышек, колбасок и грибов рассчитано на 4-5 литровую кастрюлю супа. Варится бульон на ребрышках минут 20, потом добавляется картофель, порезанный кубиками. Количество картофеля на вкус. На растительном масле жарится лук, морковь и грибы. Как только картофель приготовится (примерно через 15 мин.) нужно добавить зажарку (лук-морковь-грибы), порезанные колечками охотничьи колбаски и чайной ложечкой ввести сыр (он очень хорошо растворяется). Посолить, поперчить по вкусу. Можно еще добавить измельченный зубок чеснока. Добавить свежую зелень. Его также можно есть холодным. Приятного аппетита)))

Сливочный суп с форелью

Ингредиенты:
300 г филе свежей семги или форели
500 г картофеля
300 г помидоров
1 луковица
150 г моркови
500 мл сливок (10-20%)(из опыта лучше 20процентные)
соль
зелень по вкусу

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками.
Форель нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками. В кастрюле (я использовала трехлитровую кастрюлю), на растительном масле обжарить лук и морковь. Добавить помидоры, слегка обжарить. Затем налить 1 литр воды, довести до кипения. Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут. Затем добавить форель.Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, досолить по вкусу.
Готовый суп посыпать зеленью.

Суп из брокколи и цветной капусты

Молоко пастеризованное. 1.5% жирности (300.0 грамм)
Мука высшего сорта (20.0 грамм)
Петрушка (20.0 грамм)
Капуста цветная (300.0 грамм)
Лук порей (130.0 грамм)
Масло оливковое (30.0 грамм)
Брокколи (300.0 грамм)

Как Приготовить
Разобрать брокколи и цветную капусту на соцветия, мелко нашинковать лук.
Обжаривать овощи на оливковом масле во вместительной кастрюле в течении 2х минут. Посыпать мукой. Обжаривать еще одну - две минуты. Добавить молоко и долить водой так чтобы овощи были на 2/3 закрыты жидкостью. Варить до размягчения овощей. Чем меньше соцветия, тем меньше варить. При готовности вынуть несколько соцветий и отложить. Размельчить остальное в блендере или кухонном комбайне и добавить отложенные заранее соцветия.
Суп готов. При желании количество молдока можно уменьшить.

Грибно-сырный супчик

Лук репчатый (140.0 грамм)
Картофель (337.0 грамм)
Морковь(126.0 грамм)
Шампиньоны (187.0 грамм)
Масло подсолнечное (41.0 грамм)
Сыр плавленный Янтарь (200.0 грамм)
Макароны, из непросеянной муки, сухие (30.0 грамм)


Как Приготовить
Лук и морковь обжарить прямо в кастрюле, потом добавить туда же грибы, обжаривать еще 3 минуты, потом добавить картофель, обжаривать еще 3 минуты, потом добавить воду и довести до кипения. Когда закипит, положить в суп сырки, через минут 5 - вермишель. Варить до полного приготовления еще минут 10-15. Посолить.

Суп-пюре с цветной капустой и кальмарами

Кальмар (мясо) (150.0 грамм)
Лук репчатый (75.0 грамм)
Морковь (225.0 грамм)
Молоко 1,5% (100.0 грамм)
Цветная капуста (400.0 грамм)

Как Приготовить
Перво-наперво я четвертую лук и режу морковь размером с фалангу пальца
Затем беру емкость, в чем собираюсь варить супец, и закладываю цветную капусту, лук и морковь. Заливаю фильтрованой водой так, чтобы она закрыла овощи, и варю, до готовности морковки.
Пока овощи готовяться, беру тушку кальмара и режу колечками. В процессе приготовления яростно отбиваюсь от кота, желающего отведать этот ингридиент. Пара колечек все-таки перекочевала ему в миску.
Потом сливаю отвар из овощей в отдельную посудину, а овощи перекладываю в блендер.
Измельчаю блендером овощи, перекладываю назад в кастрюльку, где продолжу варить суп, и добавляю к ним молоко.
Хорошенько перемешиваю,разбавляю отваром из овощей до нужной консистенции, и добавляю колечки кальмаров.
Все это великолепие ставлю на плиту, довожу до кипения, жду 2-3 минутки и все, супец готов.
Кушать горячим, обязательно с радостью и наслаждением!

Суп с фрикадельками и звездочками

Морковь, необработанная (100.0 грамм)
Куриное филе медальон (300.0 грамм)
Макаронные изделия "Звездочки". 500 г (100.0 грамм )

Как Приготовить
вскипятим воду, как только закипает скидываем звездочки, морковь, лук, варим до кипения, в это время из куриного фарша делаем шарики и закидываем.. варим до готовности!)))

Суп-пюре гороховый с копчённой колбаской

Горох лущеный (150.0 грамм)
Лук репчатый (100.0 грамм)
Картофель (150.0 грамм)
Морковь (100.0 грамм)
Масло подсолнечное (20.0 грамм)
Крепкий бульон из костей (500.0 грамм)
Колбаса полукопченая (50.0 грамм)

Как Приготовить
Отварить горох до готовности (я использую гороховые хлопья), добавить куриный бульон, картошку, варить до готовности картошки. Остудить, добавив холодную воду (блендер нежелательно опускать в кипятюрировать суп. На раст. масле обжарить мелко нарезанные охотничьи колбаски или фермерские, добавить лук и морковь, обжарить все вместе, высыпать в суп. Добавить соль, перец, выдавить чеснок. Поварить пару минут. Приятного!

Чорба (турецкий чечевичный суп)

Мука высшего сорта (10.0 грамм)
Чечевица, зерно (250.0 грамм)
Томатная паста (консервы) (20.0 грамм)
Растительное масло (100.0 грамм)

Как Приготовить
Берем один стакан чечевицы в расчете на 2,5-3 литра воды или можно куриного или мясного бульона. Варить желательно (но не обязательно) в скороварке. Варить нужно около часа, так как в результате такого долгого варения, чечевица разваривается полностью до пюреобразного состояния, что нам и нужно
После того как чечевица сварилась ставим на огонь ковшик, в который наливаем растительное масло, и добавляем немного сливочного (сливочное по желанию, можно и без него). Нагреваем масло и добавляем в него одну столовую ложку муки и пережариваем.
Когда эта смесь дойдет до состояния сметаны, добавляем столовую ложку томатной пасты. Томатная паста придаст супу приятный цвет и приятный вкус. Теперь пережариваем все вместе с томатной пастой.
После того, как паста немного пережарится, нужно туда-же (внимание, не в суп, а в масло с мукой и томатной пастой) добавить красный перец (минимум 1 чайную ложку, но для любителей можно и больше Увеличить ) и немного мелко раскрошенной сухой мяты (примерно одну столовую ложку).
Когда эта смесь дойдет до состояния сметаны, добавляем столовую ложку томатной пасты. Томатная паста придаст супу приятный цвет и приятный вкус. Теперь пережариваем все вместе с томатной пастой.
После того, как паста немного пережарится, нужно туда-же (внимание, не в суп, а в масло с мукой и томатной пастой) добавить красный перец (минимум 1 чайную ложку, но для любителей можно и больше Увеличить ) и немного мелко раскрошенной сухой мяты (примерно одну столовую ложку)

Суп с помидорами

Лук репчатый (100.0 грамм)
Чеснок (37.0 грамм)
Картофель (209.0 грамм)
Помидоры (270.0 грамм)
Перец сладкий ( 40 гр )
Сметана с массовой долей жира 23%. (75.0 грамм)

Как Приготовить
варить как обычный суп только без мяса. Сварит картофель, добавить помидоры порезанные напополам, когда помидоры станут мягкими достать и размять, выложить обратно, добавить лук, чеснок, перец , посолить, когда суп будет готов добавить сметану. Суп готов.

Суп из утки с пшеном

Крупа пшено шлифованное (210.0 грамм)
Лук репчатый (100.0 грамм)
Морковь(100.0 грамм)
Петрушка (корень) (20.0 грамм)
Лавровый лист (0.5 грамм)
Перец, черный (0.5 грамм)
Утка, домашняя, только мясо(800.0 грамм)
Укроп свежий (10.0 грамм)


Как Приготовить
Сварить суп, закладывая по очереди продукты в кипящую воду (мясо, пшено, овощи, специи).

Мацнабрдош (окрошка по-армянски)

Кефир 3.2% жирности (400.0 грамм)
Сметана 10.0% жирности (10.0 грамм)
Яйцо отварное (50.0 грамм)
Лук зеленый (перо) (10.0 грамм)
Соль поваренная пищевая (5.0 грамм)
Листья кориандра (кинзы),(10.0 грамм)
Огурец, с кожурой, (200.0 грамм)
Петрушка(10.0 грамм)
Укроп (10.0 грамм)


Как Приготовить
Кефир ( в оригинале надо брать мацони - простокваша) развести холодной кипячоной водой из расчета 1:1. Свежие огурцы, отварное яйцо, зелень и лук мелко нарезать. Все соединить, посолить, добавить сметану и хорошо перемешать. Подавать в холодном виде.

Суп из чечевицы с постными пельмешками

Брокколи, замороженная (200.0 грамм)
Чечевица 450 г (45.0 грамм)
пельмени с грибами и луком 420 г. (48.8 грамм)

Как Приготовить
Воду в количестве, достаточном для большой порции супа, довести до кипения, добавить мисо-пасту, перемешать до растворения. Положить 5 пельмешек, дождаться, когда снова закипит вода, положить 3 столовые ложки красной чечевицы, поварить до почти полного разваривания, добавить брокколи, положить все остальное - зелень, приправы. Опять дождаться кипения. Варить после этого не больше 5 минут, чтобы брокколи осталась овощем, а не стала кашей).

Яйцо целое (60.0 грамм)
Лук репчатый (25.0 грамм)
Морковь(50.0 грамм)
Щавель (140.0 грамм)

Как Приготовить
В воду укладываеи порезаный щавель, морковь, лук. После закипания яйцо разбить смешать в мисоче и тонкой струйкой влить в суп. Соль по вкусу.

Кремовый суп из шампиньонов

Молоко пастеризованное нежирное (250.0 грамм)
Сливки пастеризованные 8.0% жирности (50.0 грамм)
Крахмал (30.0 грамм)
Лук зеленый (перо) (100.0 грамм)
Лук порей (100.0 грамм)
Чеснок (20.0 грамм)
Шампиньоны (400.0 грамм)
Масло сладко-сливочное несоленое (50.0 грамм)
Специи, перец, белый (5.0 грамм)
Крепкий бульон из костей (500.0 грамм)

Как Приготовить
1.Нужно измельчить лук и чеснок в блендере. Вымыть и измельчить также шампиньоны.
2. Все это сложить вместе со сливочным маслом в кастрюльку и тушить под крышкой несколько минут до готовности и размягчения продуктов.
3. Добавить к этим тушеным грибам с луком готовый горячий бульон. Кипятить в течение 5 минут.
4. Остудить суп и растереть в блендере. Добавить молоко. Перемешать, а затем варить под крышкой (кипение в течение 5 минут).
5. Взбить прохладные сливки в пену в блендере. Крахмал развести в сливках и добавить эту смесь в суп. Размешать и варить суп еще 5 минут до загустения.
6. За пару минут до готовности нужно добавить соль и белый молотый перец. Перемешать тщательно.
7. Подавать в пиалах лучше, чтобы не остыл быстро суп. Украсить при подаче порезанным зеленым луком.

Суп летний

Яйцо отварное (300.0 грамм)
Кабачки (300.0 грамм)
Перец, белый (1.0 грамм)
Перец, черный (1.0 грамм)
Розмарин, сушеный (1.0 грамм)
Семена кориандра (1.0 грамм)
Соус соевый (30.0 грамм)
Молодая фасоль в стручках, зеленая(800.0 грамм)


Как Приготовить
Кабачок нарезать дольками. В кипящую воду положить стрючковую фасоль и проварить 5 минут. Посолить, добавить соевый соус, ломтики кабачка и варить еще 5 минут. При подаче в тарелки с супом положить по половинке яйца.

Суп рыбный из консервов (сайра с добавлением масла)

Лук репчатый (80.0 грамм)
Картофель (214.0 грамм)
Морковь(100.0 грамм)
Pыбные консервы "САЙРА ТИХООКЕАНСКАЯ НАТУРАЛЬНАЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА" (250.0 грамм)
Укроп, зелень, свежий (18.0 грамм)


Как Приготовить
В кипящую,подсоленную воду положить консервы,лук,морковь,картофель,лавровый лист,в конце варки укроп.Варить до готовности картофеля.