Сыр - крем " Маскарпоне "

Итак берём :

200 гр творога 

200 мл сливок

Приготовление :

Творог прокрутить через мясорубку ( мелкое сыто ) 2 раза.

Добавить к творогу сливки и взбивать блендером до однородной массы.

Всё готово !!!!

Жаренный сыр

Ингредиенты: 500 грамм любого сыра,  1 яйцо, 3-4 стол.л.  панировочных сухарей, 100 грамм слив.масла, зелень

Способ приготовления: сыр нарезать ломтиками толщиной по 1-1,5 см. Затем обвалять сыр сначала во взбитом яйце, потом – в муке либо сухарях. Обжаривать на масле до образования золотистой корочки.

Адыгейский сыр

3 лира пастеризованного молока,
1 литр кефира,
1-2 ч. ложки соли


Чтобы его приготовить, надо сначала налить кефир в кастрюльку и поставить его на огонь. Когда он будет нагреваться, то станет отделять сыворотка от творога. На это вам понадобится примерно всего пять минут. Сыворотку слейте в отдельную емкость. Творожок можно перемешать с сахаром или вареньем и съесть. Сыворотку же оставьте скисать на двое суток при комнатной температуре. Потом возьмите обычное молоко и доведите его до кипения. Сделайте маленький огонь и вылейте скисшую сыворотку в него. Молоко начнет отдавать белок. Через 7 минут сыр всплывет вверх, отделившись от сыворотки. Его нужно достать из кастрюли и выжать через марлю. Потом его надо посолить. Можно добавить специи по вкусу. Перемешайте соль и повесьте над раковиной в марле, чтобы стекла лишняя жидкость. Получившийся сыр нужно прижать прессом. Будет выделяться вода. Ее нужно сливать. Так под прессом его поставьте в холодильник. Через день его можно уже есть. Приятного вам аппетита!

Плавленный домашний сыр

500 гр. творога не жирного
1 яйцо
2 ст.л. олив. масла
1,5 ст.л. сл.масла
сода 1 ст.л.
соль по вкусу
Добавьте к творогу соду и оставьте его на 2-3 часа в таком состоянии. Потом взбейте яйцо. Посолите и добавьте размякшее сливочное масло. Перемешайте с творогом. Разогрейте сковороду и положите на нее получившуюся массу. Варить нужно до получения однородной массы. Чтобы не пригорело, обязательно мешайте. Продолжаем варить. Ждем, когда образуется поджаристая корочка. При помешивании ее не нужно сдирать, поэтому лучше, если вы будите мешать обычной деревянной лопаткой. Массу с поджаристой корочкой нужно перелить в глубокую емкость. На дно положите пищевую пленку. Оставьте остыть получившейся плавленый домашний сыр при комнатной температуре. Потом поставьте его в холодильник, чтобы он полностью застыл. Вот и все. Очень вкусно. И главное, проверенно, что ничего нет лишнего. Приятного аппетита!

Сыр " МАСКАРПОНЕ "

Молоко жирное или сливки – 200 мл,
сметана 20% - 800 мл,
лимонный сок – 2 чайные ложки
На выходе: 0,5 кг сыра


Смешиваем молоко со сметаной и тщательно все перемешиваем.

Ставим на медленный огонь и постоянно размешиваем. Проверяем градусником, чтобы жидкость не нагрелась более чем на 75 градусов.

Вливаем лимонный сок и снова перемешиваем. За это время жидкость в кастрюле свернется. Самое главное – не давать ей кипеть.

Тут же выключаем огонь и оставляем остывать.

В подходящую посуду, можно взять дуршлаг, выкладываем в несколько слоев марлю, смоченную в воде. И в нее уже выливаем то, что у нас получилось из молочной смеси.

Оставляем на часок, пусть как следует вся лишняя жидкость вытечет. Если ей времени не хватит, продлим еще на час.

Затем отжимаем полученный сыр. Если делать это слишком усердно, сыр получится более плотным. Лично я люблю оставлять его нежным.

Все, полученный домашний сыр храним в холодильнике или сразу используем для приготовления других интересных блюд.

Сыр " Филадельфия "

Творог — 200 г
Сыр сливочный — 200 г



Смешиваем сыр и творог в однородную массу!

Всe сыр "Филадельфия" готов! Приятного аппетита!

Сыр " Маскарпонне"

Сливки (Не меньше 20ти %) — 1 л
Сок лимона — 3 ст. л.
Сливки нагреть примерно до температуры 80 градусов, добавить сок лимона или разведенную водой лимонную кислоту и греть на медленном огне минут 10.
Затем откинуть сливки на льняную тряпочку..(если берете марлю, сверните в 5-6 слоев) и оставить на ночь отцеживаться...