Итак:
баклажаны
соль
чеснок
петрушка
Баклажаны моем, срезаем хвосты, разрезаем их не до конца вдоль (получается кармашек). Отвариваем до мягкости (у меня мелкие - варила 15 мин) в соленой воде - 1 ст.л. соли без горки на литр воды.
Вынимаем баклажаны, остужаем, отжимаем (но не до полной сухости). Со всех сторон натираем баклажаны солью (крупной!), внутрь кармашка кладем крупно порезанный зубчик чеснока+резанную петрушку. Кладем на баклажаны грет (я покрыла их хлопковой салфеткой и уложила сверху насадки от гантелей))))
Стоят в комнате 3-5 суток до появления на поверхности пузырьков. Появятся пузырьки - пусть постоят еще ночь. Можно вынимать, перекладывать в чистую банку и залить немного раст. маслом.
Если после того, как вы уложили баклажаны под грет, на поверхности через пару часов вообще не появилось жидкости (ее должно быть хотя бы полсантиметра), долейте немного "бульона" в котором варились баклажаны.
В холодильнике хранятся долго.
Комментариев нет:
Отправить комментарий