Мороженное в запечённом безе

Ингредиенты:
Брикет мороженого


Бисквит :
 4 яйца 
1 стакан муки 
½ стакана сахара 
2 ст.л. кипяченой воды 
ваниль


Для безе: 
3 яйца
8 ст. ложек сахара


Приготовление:
  Готовим бисквит. Аккуратно отделяем белки от желтков. Желток не должен попадать в белок, иначе белки не взобьются. Желтки засыпаем сахаром и добавляем 2 ст.л. воды. Взбиваем желтки до образования белесой кремообразной консистенции. Затем ополаскиваем венчики и взбиваем белки в крепкую пену. Взбитые желтки перемешиваем с мукой и ванилью. Затем аккуратно вмешиваем белки. Выливаем тесто в смазанную жиром или проложенную бумагой для выпекания форму. Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Тесто выпекается 20-30 минут. Оно должно подняться, стать румяным и при прокалывании деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой. Вынимаем корж из духовки и ставим остужаться. Духовку не выключаем.


Теперь взбиваем белки в крепкую пену, добавляем сахар и снова взбиваем.


Остывший бисквит обрезаем до размеров брикета мороженого. Сверху на бисквит кладем сильно замороженное мороженое и все быстро обмазываем взбитыми белками. Помещаем торт в сильно разогретую духовку и держим, пока яичная шапка не зарумянится.


Затем вынимаем и сразу же подаем на стол.

Простой тортик - 2

Купленный бисквитный корж ( или печенье песочное )


Крем:
молоко 2 ст.
желатин  20 гр
сахар 150 гр 
какао  
ваниль 
орехи или изюм 
  
   Вообщем, корж покрошить на средние кусочки.........Желатин залить тёплой водой на мин 15-20 для набухания........Молоко вскипятить , охладить до комнатной температуры, добавить сахар смешанный с какао и ванилью, изюм, орехи , растопленный на водяной бане желатин...........
Бисквит залить кремом и поставить в холод на 4 часа...........
   Приятного апетита.............

Шоколадный пудинг

2 / 3 стакана сахара
1 / 3 стакана какао 
1 / 4 стакана  крахмала
1 / 4 ч.л. соли
2 1 / 2 стакана цельного молока
4 больших яичных желтка
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка ванили
100 гр  горького шоколада, нарезанного, плюс стружки
В  кастрюле взбейте сахар, какао, крахмал и соль. Постепенно добавить молоко, так чтобы растворился крахмал. Хорошо взбить желтки. Молочную смесь соединить с желтками и ставим на огонь , постоянно помешивая. Как только начнёт кипеть ждём 1-2 мин .Снять с огня, сразу же вылить через сито в миску. Добавить сливочное масло,ваниль и шоколад; перемешать до однородного состояния.
Пудинг выливаем в красивые креманки, затягиваем полиэтиленом и ставим в холодильник минимум на 3 часа. 

Печённые яблоки фаршированные геркулесовой смесью

Ингредиенты :


1 / 4 чашки  несоленого масла, смягченного
1 / 3 чашки  сахара
1 / 3 чашки  геркулеса
1 - 2 ч.л. изюма
1 / 2 ч.л. молотой корицы
1 / 2 ч.л. молотого имбиря
1 / 4 ч.л. соли
4 средних яблока, очищенные кожи по спирали


Разогреть духовку до 200 градусов. Смешайте масло, сахар, геркулес, корицу, имбирь и соль в небольшой миске. Отставьте в сторону.
Очистите яблоки от серединки. Заполните каждое яблоко  овсяной смесью.Выложить яблоки в форму .Добавить 1 стакан воды. Выпекать, пока яблоки не станут мягкими. Подавать теплым.

Печёные бананы с шоколадом

Ингредиенты:


    Бананы 3-4 шт.
    Чёрный шоколад 150 гр.


 Берём банан , разрезаем кожуру по длине и в середину укладываем чёрный шоколад......


Потом  заворачиваем банан в фольгу и ставим на гриль на минут 10-15.....


Приятного апетита......................


Очень вкустно............гости оценили......................

Торт - суфле " Пешеходная дорожка "

Печенье песочное – 300 гр.
Творог – 400 гр
Сметана – 300-400 гр.
Сахар – 150 гр. (на ваш вкус)
Желатин – 20 гр.
Шоколад – 1 плитка (можно без него)




Сначала замочить желатин в 50 мл. холодной кипяченой воды и оставить его на 40 мин.
Тем временем размять творог (можно в блендере прокрутить, если большие крупинки).
Всыпать сахар.
Добавить сметану. Все тщательно перемешать миксером.
Влить в творог растворенный на водяной бане желатин.
Смесь еще раз взбить миксером.
Получилась вот такая однородная масса без комочков.
Затем прямоугольную форму для кекса обернуть фольгой (пищевой пленкой) и выложить на дно формы печенье.
Сверху вылить столовой ложкой творожно-сметанную смесь.
Затем слой печенья.
И опять вылить творожно-сметанную смесь, и таким образом  получится 3-4 слоя печенья.
Поставить форму в холодильник до застывания на 2-3 ч. (или на ночь).
Готовый тортик опрокинуть на блюдо, снять фольгу и полить растопленным шоколадом.


Вкусное лакомство!

Жаренное мороженное

Готовится не просто быстро, а очень быстро.

Итак, необходимо мороженое. Я приобрел его колбасоподобный вариант, отрезав него таблетку но можно взять простой кирпичик и разрезать его пополам, или на четыре части. Мороженное перед резкой должно быть заморожено до каменного состояния. НО!!!! Перед этим нам надо приготовить все для панировки. Это немного кокосовой стружки, два взбитых яйца и панировочные сухари. Первый слой панировки – кококосовая стружка. Затем быстро в яйцо и в панировочные сухари. Еще раз в яйцо и в сухари. Кладем на охлажденную, прямо из морозилки тарелку и отправляем обратно в морозилку на полчасика – замораживаться. Вот и все, самое важное мы сделали. Набираем в кастрюльку рафинированного подсолнечного масла и вытянув из морозилки панированное мороженное – опускаем на 30 секунд, переворачиваем и еще 30 секунд… Если до этого не объявлять, что это такое, то изумления едоков не передать. ;-) Нравится всем без исключения. Даже людям с больным горлом. ;-) 

Зефир домашний

 

600 г сахара

150 миллилитров воды (для сиропа)
90 миллилитров воды (для растворения желатина)
15 г желатина
1,5 чайной ложки лимонной кислоты
1/2 чайной ложки соды [more]
ванильный сахар по вкусу


Способ приготовления рецепта


Сахар залить теплой водой. Поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне в течении 7 минут.


Желатин залить водой и оставить для набухания. Затем поставить в микроволновую печь на 20 минут. По истечении времени перемешать до полного растворения желатина.


В горячий сахарный сироп влить подготовленный желатин и взбить с помощью миксера в течении 10 минут.


Затем добавить лимонную кислоту и взбивать еще в течении 5 минут.


После чего аккуратно всыпать соду и ванильный сахар по вкусу. Взбивать в течении 15 минут.


Полученную массу с помощью кондитерского мешка, небольшими порциями, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень.


Сушить зефир при комнатной температуре не менее 3 часов.


Готовый зефир беречь в холодильнике.

Воздушный творожный торт с шоколадом

320г пшеничного и 160 овсяного печенья = 480г смалываем в мелкую крошку.Растапливаем 240г слив масла и смешиваем с крошкой, выкладываем в форму и распределяем по ней с помощью ложки .200г горького (насколько горького, решать уж вам) шоколада ломаем на кусочки, добавляем 4ст л 10%-x сливок и растапливаем в микроволновке либо на водяной бане.Размешиваем до гладкого состояния и добавляем еще 3 ст л тех же сливок, снова размешиваем, выливаем на основу из печенья и разравниваем. Ставим это дело на полчасика в холодильник, либо я ставила сначала минут на 15 в морозилку, чтоб схватилось, потом переложила в холодильную камеру пока готовила творожный слой.
Для него понадобится 2,5-3 пачки по 200г творога 0% жирности, итого 500-600г, добавляем по 2ст л сахара на каждую пачку, итого 5-6 ст л и по 4 ст л 10%-х сливок, итого 10-12 ст л. и взбиваем до гладкой массы. В это время замачиваем 2,5 ст л желатина в 1/2-2/3 ст воды и продолжаем делать творожный слой.
500мл сливок для взбивания 35% начинаем взбивать на медленной скорости, добавляем 2-3 ст л сахара и взбиваем до кремообразного состояния. Перекладываем сливки к творожной массе, добавляем по желанию 1-2ст л ликера, немного ванилина и взбиваем все вместе.
Разбухший желатин подогреваем (я ставлю в микроволновку), главное не перегреть, до растворения и вводим в творожную массу, продолжая взбивать. Взбиваем еще пару минут, чтобы все компоненты смешались. Выливаем на основу и ставим в холодильник минимум часа на 3 (я, опять же, ставила сначала в морозилку минут на 20, потом переставила в холодильник), а лучше на ночь.
Достаем, проводим узким тонким ножом вдоль стенки формы и аккуратненько ее снимаем. Режем и подаем к чаю.

Простой тортик

Ингредиенты:
 крекер "Рыбки"- 500 гр.; 
сметана - 1литр ( я добавляю на 250 гр. больше); 
сахар - 250 гр.; 
один банан (можно и курагу, и чернослив, и орехи); 
маленькая плитка шоколада. 

1. Смешать сметану с сахаром и с пюре банана. 

2. Всыпать крекер, перемешать. Всё отправить в холодильник для набухания крекера на 4 часа. 

3. Выложить на блюдо и оформить. 

4. Сверху посыпать тёртым шоколадом. Украсить торт по своему вкусу. И ещё раз отправить его в холодильник на 2 часа. 

ГЕНИАЛЬНЫЙ тортик готов. Приятного аппетита!

Трюфеля с апельсиновыми цукатами

Ингредиенты: 

•Шоколад горький (без добавок) - 150 г
•Сливки (жирные) - 100 мл
•Бренди - 2 ст. л.
•Яйца куриные (желток) - 1 шт
•Масло сливочное - 50 г
•Сахарная пудра - по вкусу
•Цукаты (апельсиновые, со стороной 1 см) - 16 шт
•Какао-порошок - 4 ст. л. 
 Шоколад наломайте на кусочки и вместе с маслом, бренди или ромом растопите на водяной бане, затем остудите до комнатной температуры. Влейте сливки, желток и слегка взбейте венчиком. Накройте шоколадную смесь пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. После этого вам останется только зачерпывать чайной ложкой сладкую ароматную массу и обваливать шарики в какао. В середину можно положить орешек или цукат. 

Bon-bons et Chocolat

Ингредиенты: 
•Масло сливочное - 170 г
•Какао-порошок - 2 ст. л.
•Сахар - 1 стак.
•Яйца куриные - 1 шт
•Коньяк - 1 ст. л.
•Вода - 1 ст. л.
•Грецкий орех - 0,5 горстей
•Фисташки - 0,5 горстей
•Цукаты
•Печенье "Курабье" - 300 г

Описание:
 Сначала все подготовь: печенье раскроши пальцами, орехи измельчи в ступке и смешай с печеньем и цукатами. Вилкой взбей яйцо, а коньяк отдельно смешай с водой. Теперь разотри размягченное масло с сахаром, туда же добавь какао. Нагревай в кастрюльке на маленьком огне, помешивая, пока сахар не растворится. Остуди, влей яйцо, спирт с водой и перемешай. Опять нагрей, помешивая, до расплавленного состояния и вылей в миску с печеньем и орехами. Перемешай ложкой. Выложи тесто на пергамент, скатай мокрыми руками колбаску и поставь в холодильник студиться. Когда застынет, нарежь конфеты ножом. 

Торт творожно-желейный

Ингредиенты: 
 • 500 г творога 
 • 100 г сахара 
 • 3 желтка 
 • 100 г сливочного масла 
 • 12 г желатина 
 • 350 мл молока 
 • 50 мл воды 
 • 1 пакет полуфабриката ягодного желе (на 200 мл жидкости)


 Приготовление: Высыпать порошок ягодного желе в небольшую миску, залить 50 мл кипятка и тщательно перемешать до полного растворения желатина. Затем долить 150 мл чуть теплого молока. Перемешать и перелить в кольцеобразную форму для саваренов, слегка смазанную растительным маслом. (Можно использовать любую другую подходящую по объему форму.) Поставить в холодильник до застывания. Пока смесь застывает, делаем творожное желе. Сливочное масло растереть с сахаром и желтками до образования пены. Продолжая взбивать, добавляем понемногу творог. Предварительно замоченый и отжатый желатин растворить в горячем молоке, слегка остудить и перемешать с творожной массой. Выложить творожную массу в форму сверху слегка застывшего ягодного желе. Поместить в холодильник для застывания. Когда торт застынет, окунуть форму на 2-3 секунды в горячую воду, опрокинуть содержимое на блюдо и украсить цукатами или чем-то другим из имеющегося по своей фантазии!

Дынное суфле

1 небольшая дыня
3 яйца
3 ст.л. измельчённого миндаля
3 ст.л. сахара
1 ст.л. сливочного масла
корица
Дыню очистить, нарезать кусочками.Выложить в блендер и тщательно измельчить.Яйца взбить с сахаром в густую пену.Добавить миндальные орехи и корицу.Выложить в блендер и взбить.Выложить смесь в смазанную маслом глубокую форму для выпечки, запекать в духовке при средней температуре около 40 минут.Остудить,посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Домашняя сгущёнка

•молоко - 1 литр
•сахар - 1,5 стакана
•сода - щепотка
Молоко перемешать с сахаром, добавить щепотку соды. Варить на медленном огне до загустения (1,5 - 3 часа в зависимости от величины порции). Кастрюлю желательно взять не эмалированную с толстыми стенками.

Торт-суфле " Наслаждение "

500 гр сметаны
1 банка сгущёнки
20 гр желатина
250-300 гр бисквита


Желатин залить 0.5 ст. холодной воды на 30 мин. Сметану сбить со сгущёнкой.Подогреть желатин, и добавить к сбитой сметане. В форме бисквит залить сметанной массой. И в холодильник на 2 часа.... Приятного апетита..........

Груши в карамеле с перцем и сыром

На 2-3 порции:

- 2/3 чашки сахара
- 3 не слишком мягких груши сорта боско
- 2/3 чашки сливок
- щепотка соли
- 1/4 ч.л. черного перца горошком
- 90 г сыра с плесенью (у меня не было, поэтому - бри)

Подготовьте груши. Разрежьте их пополам, отрежьте "попку", чтобы можно было их поставить вертикально), удалите сердцевину дынной ложкой, чтобы получить аккуратное круглое углубление.
Отмерьте 1/3 чашки воды и влейте в самую широкую сковороду, у которой есть подходящая крышка. Либо же в большую кастрюлю с антипригарным дном. Всыпьте сахар и поставьте на сильный огонь. Когда сахар полностью растает, и сироп будет сильно бурлить, выложите в него груши срезом вниз. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 15 минут. Откройте крышку и продолжайте варить пока сироп не станет золотистого цвета и края груш не станут коричневыми. Все это время груши должны лежать на срезе, переворачивать не нужно. Когда наконец образуется карамель, влейте сливки между грушами и начните трясти сковороду вперед-назад, чтобы сливки перемешались с сиропом и образовалась тягучая карамель. Варите еще минут 5. Выньте груши из карамели, положите на тарелку. Снимите карамель с огня, посолите. Перец измельчите в ступке или скалкой, добавьте к карамели и хорошо перемешайте. Подавайте груши горячими, с карамельным соусом и кусочками сыра

Домашний тирамису

Ингридиенты:
- 200 грамм творога
- обычное печенье 100 гр
- растворимый кофе (пара ложек)
- сахар (по вкусу)
- какао, черника, мята (для украшения)

Приготовление:
1) Завариваем кофе и ставим в сторону.
2) Взбиваем творог и сахар до однородности.
3) Берем 3 стакана/формы . В каждый стакан на дно выливаем по чайной ложке кофе, поверх крошим печенье и поверх печенья выливаем еще по 2-3 ложки кофе (следите за тем, что бы кофе попало равномерно на печенье, и оно им пропиталось).
4) Поверх выкладываем нашу творожно-сахарную массу.
5) Потом повторяем еще раз слой с кофе, потом опять печенье, опять кофе и масса.
6) Ставим в холодильник минут на 20
7) Достаем, посыпаем какао (у меня было Нэсквик, что дало такой сладковатый привкус, у вас может быть и горькое какао), украшаем мятой и ягодками.
8) Ставим снова в холодильник на час
9) Достаем - можно приступать к поеданию!

Творожно-клубничный десерт с шоколадной глазурью

200 гр творога
3 ст.л. сахара

3 ст.л. сметаны
клубничное пюре 3 ст. л.
Для глазури :
2 ст.л. какао
2 ст.л. сахара
3 ст .л. сметаны

Творог взбить блендером с сахаром и сметаной.Выложить в креманку, сверху полить клубничным пюре.
Отдельно в кастрюльке смешиваем какао и сахар, а потом добавляем сметану и ставим на медленный огонь на мин 4-5. И после снять с огня , подождать чтобы остыло и полить творожно-клубничную массу.

Творожный десерт

Творог нежирный 200 гр
Банан 1 шт
Кофе заварной 2 ст.л.
Шоколад горький

Творог хорошо взбить с бананом, добавить кофе. Разложить в красивые креманки и посыпать тёртым шоколадом. Отправить в холодильник на 30 мин.