Roasted Tomato Salad ( от Джейми Оливера )

 12 крупных помидоров 
 4 листа свежего базилика или сухого
 2 крупных зубчика чеснока, очистить и измельчить
 4 столовые ложки растительного масла (в идеале оливкового)
 2 столовые ложки бальзамического уксуса
 24 маслины без косточек
 соль и черный перец 

Приготовление: 

Надрежьте кожицу на помидорах крест-накрест и опустите на несколько секунд в кипяток. Немного остудите и аккуратно снимите кожицу.
Разогрейте духовку до 200 градусов. 
Разрежьте каждый помидор пополам, уложите половинки на лист, срезом вверх, и приправьте черным перцем и солью. Измельчите чеснок и посыпьте им половинки помидоров и сбрызните растительным маслом. Сверху положите по листику базилика, обманув их с каждой стороны в чесночно-масляной смеси на помидоре.
Поставьте в духовку примерно на 1 час, пока не зарумянится верх у помидорчиков. 
Выньте из духовки и дайте остыть. 
Перед тем, как подавать на стол, переложите помидоры на тарелки, украсьте базиликом. Сбрызните растительным маслом, смешанным с уксусом. Последний штрих – маслинка на каждый помидорчик. 
Подавать это блюдо нужно с большим количеством хрустящего хлеба. 

Итальянский хлебный салат

черствый хлеб - 100-150 гр.
помидоры – 3 шт.
огурец – 1 шт.
петрушка
зеленый лук
чеснока – 1-2 зуб.
Лук – 1 шт.
Масло растительное
Уксус
Горчица


Приготовление «Итальянского хлебного салата»:
С хлеба срежем корочки, смочим в холодной воде и раскрошим в мелкую крошку.
Помидоры бланшируем, удалим семена и мелко нарежем. Огурец нарежем мелкими кубиками. Репчатый и зеленый лук нарежем мелко, чеснок выдавим через чеснокодавилку.
Смешаем хлебные крошки и нарезанные овощи и поставим в холодильник настояться на 1-2 часа.


Для заправки:
масло растительное – 2 ст. лож.
оливковое масло – 2 ст. лож.
уксус - 1 ст. лож.
горчица - 1ч. лож.


Заправим салат, посыпим зеленью и украсим.

Салат Пирамида

1 банка консервированной горбуши
1 большой огурец
2 помидора
200 г сыра твердых сортов
майонез или сметана, соль по вкусу


Рецепт приготовления
Консервы – слить жидкость, размять вилкой и вытащить косточки.
Помидор – вымыть разрезать пополам и вынуть семечки чайной ложкой так, чтобы у нас осталось только стенки помидора (канкасе). Нарезать стенки на кубики.
Огурец вымыть и нарезать тонкой соломкой.
Сыр натереть на мелкой терке.
Салат выложить слоями в креманки или на блюдо:
1. Рыба
2. Огурец
3. Помидор
4. Майонез
5. Тертый сыр
Охладить перед подачей.
Так же в салате рыбные консервы можно заменить любой соленой красной рыбой, очистив ее от костей и кожи и нарезав кубиками.

Салат " Купидон "

Лимоны 25гр.
Мидии копченые 50гр.
Огурцы 35гр.
Оливки или маслины 35гр
Перец болгарский 25гр.
Раковые шейки 70гр.
Рама Крем-Бонжур 30гр.
Салат листовой 70гр.
Соус "Бальзамический" 20мл.


Огурцы, болгарский перец, китайский салат порезать соломкой,
оливки/маслины порезать колечками.
На дно креманки положить раковые шейки, слой крем-бонжура,
половину резанных огурцов с китайским салатом,
мидии, перец с оливками и вторую половину огурцов с китайским салатом,
и заправить соусом бальзамик.
Креманку перевернуть на тарелку и украсить резанным салатом и долькой лимона.

Салат " Гнездо "

• 500 г говядины (кур.филе)
• 5 яиц
• 500 г картофеля
• 1 луковица
• 300 г огурцов
• зелень
• соль
• майонез
• растительное масло
Мясо отварить до готовности. Остудить. Мелко нарезать.
Лук мелко покрошить. Залить его кипятком и отставить на 10 минут. Затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой. Пожарить картофель в большом количестве растительного масла.
Огурцы нарезать соломкой.
Отделить белки от желтков. Белки натереть на средней терке.
Зелень мелко покрошить.
Смешать огурцы, мясо, белки, лук, посолить по вкусу.
Заправить майонезом.
Выложить в салатницу.
Посыпать мелко нарезанной зеленью, сделать углубление, по кругу выложить картофель.
Растереть желтки с майонезом, слепить из этой массы небольшие шарики и выложить их на салат.

Фитнес-салат

1 яблоко
несколько ягод винограда
2 сливы
1/2 грейпфрута
обезжиренный йогурт
1 ч. ложка мёда


1. Фрукты нарезать.
2. Йогурт смешать с медом и заправить салат.

Салат - коктейль с креветочным кремом

300 г больших очищенных креветок
Несколько листьев салата латука
Небольшая щепотка кайенского перца или паприки
Несколько лимонных ломтиков


Для соуса: 2 ч. ложки майонеза
1 ч. ложка кетчупа
Несколько капель соуса табаско
1 ч. ложка лимонного сока


1. Измельчить с помощью блендера 200 г креветок и все ингредиенты соуса.
2. На дно широких бокалов или креманок выложить салатные листья, креветочный крем, присыпать кайенским перцем, украсить целыми креветками и ломтиком лимона.

Салат " Оригинал "

400 г свежей брокколи
1 маленькая красная сладкая луковица
горсть клюквы
горсть жареного фундука
несколько капель бальзамического уксуса
Для заправки:


1 ч. л. горчицы, лучше дижонской
1 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла
«экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец


4 порции
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 10 мин.


1. В кастрюле вскипятите воду с небольшим количеством соли. Очистите брокколи от крупных листьев, отрежьте стебель. Разберите брокколи на соцветия, стебель порежьте на куски 2–3 см. Положите в кипящую воду сначала куски стебля, варите на среднем огне 5–7 мин., затем добавьте соцветия. Готовьте еще 3 мин. Остудите в ледяной воде, откиньте на дуршлаг и обсушите.
2. В миске смешайте все ингредиенты заправки, в последнюю очередь влейте оливковое масло тонкой струйкой.
3. Фундук крупно порубите. Лук нарежьте очень тонкими кольцами или полукольцами. В миске смешайте брокколи, кольца лука, клюкву и орехи. Полейте все заправкой и перемешайте. Подавайте немедленно.
Совет гастронома:


Если вы используете замороженную брокколи, просто залейте ее кипятком, доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять 2–3 мин. После чего обсушите в дуршлаге и следуйте рецепту. Но салат из замороженных овощей, к сожалению, никогда не будет так же хорош, как из свежих.

Салат "Шампиньоновый подосиновик"

Итак салат:
шампиньоны-600,700 гр
яйца-4 штуки
лук порей(не принципиально, можно и обычный репчатый)
куриная грудка
майонез.
Грибы пережарить с луком пореем на сливочном масле(грибы не мельчить)
Отварить грудку и порезать на кубики, яйца отварить и порубить.
Все смешать, посолить заправить майонезом 
Выложить на блюдо салат, придав ему форму гриба
Теперь украсим-ножка, это тертый на мелкой терке яичный белок, слегка запрвленный майонезом, шляпка-это отварная морковь, натертая на мелкой терке, присолена и приправлена майонезом 
И украшаем далее перьями лука порея, порезанными стрелками и божьей коровкой из помидорки черри, ножку присыпаем укропом, имитируя землю.
Ну вот и все, приглашаю по грибы))))) 


P.S. попробовала в качестве отделки шляпки применить мелко наструганную корейскую морковку... вкус получился гораздо интереснее чем с обычной вареной 

Селёдка под шубой в желе

Готовить надо либо в разъёмной форме, либо в силиконовой форме. 1-2 стол. ложки желатина замочить в небольшом количестве воды, чтобы желатин набух. Распустить, помешивая на горячей плите. Немного остудить и смешать с 1 стаканом майонеза Отварной картофель нарезать мелкими кубиками, заправить 1\3 полученного соуса. Выложить на дноформы, предварительно смазав её маслом. Поставить в холодильник, чтобы слегка застыло. Сверху выложить порезанную на кубики селёдку. Следующий слой, нарезанная кубиками отварная морковь, заправленная 1\3 соуса. Дать застыть, а потом сверху ещё раз селёдку(да побольше!!!) Далее, нарезанная так же на кубики, отварная свекла и так же заправленная остатками соуса. Поставить в холодильник.........................

Салат " Сердце любимому "

Нам понадобится: варенае картошка, мясо свинины, морковь, маринованные огурчики, горошек консервированный, укроп, а также блинчики, чем они будут тоньше, тем лучше, а еще майонез смешанный с чесноком по вкусу. Итак : Режем картошку небольшими кубиками, смешиваем с майонезом. Мясо, огурчики, морковь режем кубиком, добавляем горошек, укроп(в рецепте был зеленый лук, мне больше с укропом понравилось), солим совсем немного, майонез и перемешиваем. Берем салатницу(первый раз я делала в круглой, сейчас в форме сердечка)Укладываем в нее плотненько по дну и боковинкам рулетики из блинчиков, смазанных майонезом с чесночком, режем на кусочки по 1 см. Промазываем оставшимся майонезом. Берем две трети картошки, укладываем на блины со все сторон, придавливая. Выкладываем ровным слоем начинку из мяса, огурцов, горошка, моркови, укропа, майонеза, выравниваем чтоб было ровно. Выкладываем оставшуюся картошку, выравниваем, должна быть ровная поверхность. Убираем на ночь в холодильник. На утро берем-плоское блюдо и наш салат. Накрываем салат блюдом, переворачиваем, аккуратно вытряхиваем салат из салатницы на блюдо. Вот такая красота получилась!!! Но я еще решила его украсить. Для начала украсила зеленью петрушки. Затем начала выдумывать взяла сырую свеклочку, отрезала кусочек и стала проводить по блинчикам, их срезы стали красиво окрашиваться, смотрите сами...

Салат " Смешные коровки "

Ингредиенты: * крабовые палочки - упаковка * зеленое яблоко * зелень(укроп и зеленый лук) * 5 яиц, из них 3 для украшения * морковь * двести граммов сыра * майонез *два свежих огурчика Последовательность: 1 слой-крабовые палочки 2 слой-яйца 3 слой-огурцы 4 слой-морковь 5 слой-зеленое яблоко 6 слой-сыр 7 слой-желтки яиц Всё слоями, на каждый слой сетка из майонеза. Последний слой из желтков майонезом мазать не надо! Для украшения использовать белки яиц, вареную морковь, рубленную зелень и маслины. Салатик очень нежный и вкусный. Дети просто в восторге!

Салат "Сыр с мышонками"

Яйцо куриное – 3штуки, и 6 для украшения в виде мышек сыр твёрдый – 300 г, ананас кольцами (консервированный) – 5 штук, майонез – 1 упаковка, чеснок (по желанию). Способ приготовления: Отделить белки от желтков 3-х яиц, белки натереть на тёрке – это первый слой, ананас порезать на кусочки – это второй слой, сыр и чеснок натереть на мелкой тёрке – это третий слой. Каждый слой промазать майонезом. Сверху натереть желток. Из остальных яиц сделать мышек. Самую большую посадить в отверстие, а маленьких сверху. Носик и глазки – из перца горошка, ушки и хвостик из сыра, но можно делать из варенной колбасы без шпика. Сделать маленькие разрезы и аккуратно вставить сыр или колбасу. Попробуйте! Очень вкусно! И гости с детьми будут в восторге. Салат очень нежный и необычный!

Салат " Снежные сугробы "

200 гр. ветчины куриной (на ваш вкус: мясо, колбаса) 150 гр. твердого сыра 6 яиц 3 клубня картофеля 2 моркови 2 зубчика чеснока 1 головка репчатого лука петрушка, укроп майонез Способ приготовления: Очищенный картофель сварить до готовности, нарезать тоненькой соломкой ветчину, морковь или натереть на крупной терке, обжарить ее на масле, лук мелко нарезать и пассировать отдельно. Яйца отварить, почистить. Разрезать яйца вдоль пополам, вытащить и растереть желтки, перемешать с нарезанной петрушкой, пропущенным через пресс чесноком и майонезом, наполнить яйца получившейся смесью. Укладывать салат «Снежные сугробы» слоями: морковь, лук, майонез, ветчина, мелко нарезанный подсоленный картофель, майонез, фаршированные яйца. Смазать «Снежные сугробы» майонезом поверх яиц, обильно посыпать натертым на мелкой терке сыром. Приятного аппетита.

Салат " Морская звезда "

• 4 шт отварного картофеля, • 200 г твердого сыра, • 200 г семги, • 2 вареные моркови, • 3 вареных яйца, • 1 свежий огурец, • майонез, • соль.

Для украшения: • 40 г красной икры, • 3 оливки, • 3 крабовые палочки, • ломтики 1/2 лимона, • зелень. Приготовление Сыр, картофель, яйца натереть на средней терке. Морковь натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Семгу нарезать небольшими кусочками. Для этого салата надо широкое плоское блюдо. Салат выкладывается слоями в форме звезды, слегка придавливая каждый слой, и смазывая его сверху майонезом с морковкой: 1 слой - картофель, посолить, 2 слой - сыр, 3 слой - семга, 4 слой - яйца, 5 слой - огурец. Украсить салат, как показано на фото.

Салат " Пенёк "

Для блинчиков: • 250 мл молока • 2 яйца • мука (количество по консистенции теста) • соль • 1-2 ч. л. паприки • 1 средняя луковица • зелень петрушки - по вкусу Для салата: • 2 вареных картофелины • 2-3 вареных моркови • 3 яйца • мелкие маринованные грибы (в данном случае - опята) • 200-300 г ветчины • майонез (или густая сметана) • зелень укропа, петрушки Для оформления: • сыр плавленый мягкий • 2 яйца • мелкие маринованые опята • зелень укропа и петрушки

Приготовление Выпекаем блинчики. Из указанных ингредиентов получается около 6 блинчиков. Из яиц, молока и муки замешиваем блинное тесто. Добавляем в него паприку, мелко порезанные лук и зелень (зелень по вкусу). Выпекаем. Смазываем маслом каждый блин. Готовим начинку. Отварной картофель натираем на крупной терке и смешиваем с нарезанным укропом и майонезом (сметаной). Отварную морковь натираем на тёрке и смешиваем с майонезом. Яйца натираем на тёрке или мелко рубим и тоже смешиваем с майонезом. Грибы мелко режем и смешиваем с нарубленной зеленью, добавив немного майонеза. Ветчину режем кубиками или тонкой соломкой и добавляем майонез. Формируем рулет-пенёк. На столе растилаем пищевую плёнку. Блинчики режем по диаметрам пополам и смазываем с одной стороны плавленым сыром. Затем выкладываем половинки на плёнку внахлёст смазанной стороной вверх и разрезом в одну сторону. Половинки блинчиков, которые получились побольше, укладываем в конец свертываемого рулета (чтобы в свернутом рулете они оказались снаружи). Выкладываем вдоль уложенной блинной "дорожки" начинки полосами в произвольном порядке (часть начинок оставляем для "корней"). Поднимая одну сторону пленки, свертываем "дорожку" в плотный рулет. Получившийся "пенёк" ставим торцом на плоскую тарелку или блюдо (вверх равными срезами блинов). Обрезаем торчащие кончики блинов - они пригодятся для изготовления корней. Оформляем "пенёк". Из остатков начинки формируем на блюде "корешки". Поверхности "корешков" укрываем остатками блинов. Для склейки стыков и швов негусто смазываем контактные поверхности блинчиков мягким сыром (он выполняет роль клея). Оформляем "пенёк" грибами и зеленью, как показано на фото. Рядом с "пеньком" можно установить 1-2 "мухоморчика" - шляпки из половинок небольших помидоров, ножки - из кусочков картофеля или из некрупных яиц.

Салат " Арбузная долька "

Куриная грудка 1 шт маринованный лук твердый сыр 150гр свежий огурец 1 шт красный болгарский перец яйца 3 шт зелень укропа петрушки оливки майонез специи (лавровый лист, черный перец горошком )

Способ приготовления Куриное филе отварить в подсоленной воде со специями - режется мелко кубиками и выкладывается в виде скобки, затем маринованный лучок, сверху кладём тертый на мелкой терке белок (3 яиц), затем твердый сыр(также на мелкой терке), свежий огурец (на крупной тёрке), желтки (на тёрке). Между слоями смазывать майонезом. Украшаем: мелко нарезанные красный болгарский перец или помидоры, тертый сыр, измельченная зелень, оливки. Приятного аппетита!

Салат " Ёлочка "

отварной картофель, яйца, рыбные консервы, чеснок, помидоры черри, майонез, лимон для украшения

Отвариваем картофель, трем на крупной терке, вареные яйца на мелкой, добавляем рыбные консервы (лучше пикантные, тунец в пикантном соусе желательно), майонез, чесночек, все перемешать, сделать на тарелке елочку, порезать укроп, посыпать обильно елки, помидоры черри наколоть на зубочистку и воткнуть в салат, для звезды использовать лимончик (мякоть).

Салат " Гнездо глухаря "

картофель, куриная грудка, марин. грибы, яйца, сыр, майонез

1 слой — картофель (на крупной тёрке) 2 слой — копчёная куриная грудка (кусочками) 3 слой — маринованные грибы 4 слой — яйца (на мелкой тёрке) 5 слой — сыр (на мелкой тёрке) Все слои промазать майонезом. Сформировать гнездо и посыпать картофелем фри.

Салат " Берёзка "

Обжарить лук, затем добавить грибы и жарить вместе ~7-10 минут. Куриное филе порезать соломкой. Чернослив порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками. Яйца, отделить белки и желтки(пойдут на верх) натереть на крупной терке. Огурцы порезать тонкой соломкой.

Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом: 1-й: чернослив 2-й: грибы с луком 3-й: куриное мясо 4-й: яйца 5-й: огурцы 6-й: желток Украсить как на фото.......