Баклажаны квашенные

Немного о пользе баклажанов . В баклажанах есть витамин С, витамины группы В и каротин, а из минеральных солей преобладают соли калия. Баклажаны — некалорийный продукт, поэтому от него не только не поправляются, а даже худеют, поскольку они поддерживают в организме кислотно-щелочное равновесие и активизируют минеральный обмен. Если хотите жить до 100 лет без склероза, подагры, диабета, жирового перерождения печени и выглядеть значительно моложе своих лет — ешьте баклажаны квашеные, жареные и отварные, тушеные и фаршированные, консервированные и маринованные...

6~7 средних баклажанов, 4~5 средних моркови, 4~6 зубчиков чеснока (~25г), 1/2 ч ложки черного перца, 1/2 ч ложки молотого красного перца, соль
Баклажаны помыть и прорезать вдоль (не насквозь), не дорезая до концов 2~3 см. Разрезы должны выглядеть как карманы.
Баклажаны испечь 30~40 мин в духовке.
Морковь натереть на крупной терке.
Посолить по вкусу.
И вложить в кармашки баклажанов морковь и 2 разрезанные дольки чеснока.
Нафаршированные баклажаны плотно уложить в банку и залить рассолом, так чтобы он полностью покрывал баклажаны.......
Рассол : 1 ст.л. соли на 1 литру воды.
Баклажаны в рассоле оставить на 10 дней при комнатной температуре бродить, а потом переставить в холодильник..............