Соус из зеленого сыра, грибов с грецкими орехами

* сливочное масло - 50г
* шампиньоны - 100г
* сливки - 100г
* сыр (с благородной зеленой плесенью) - 100г
* соль. 

Шампиньоны мелко порубить. Масло разогреть в сковороде, обжарить в нем шампиньоны до мягкости. Влить в сковороду сливки, добавить сыр и тщательно его размять. Варить соус на медленном огне до консистенции жидкой сметаны. Дать немного остыть, непрерывно размешивая. Готовым соусом полить овощной салат.