Чем заменить майонез ???

Чем заменить майонез для салатов ?

• Ингредиенты (на 200 г):
  3 ст. л. оливкового масла
  1 ст. л. лимонного сока (или яблочного, рисового уксуса)
  1 ч. л. горчицы
  7 ст. л. сметаны
  соль, перец по вкусу 
  
  Приготовление:
  Смешать до однородного состояния масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец. Добавить сметану и перемешать.
  По-моему менее калорийно...

  
  
  

  Я Оливье всегда заправляю вот так: 
  
  50 гр майонеза
  50 гр сока от зеленого горошка
  50 гр огуречного рассола
  чайная ложка горчицы
  ст. ложка очень мелко резанной петрушки
  по ст. ложке не очень резанного укропа и зеленого лука 
  
  Все равно майонез приходутся использовать, но в 3 раза меньше! 
  
  Для селедки под шубой рассол от селедки с лимонным соком и сахаром в майонез добавляю.

  
  

  Вместо майонеза я использую ряженку. Пока я об этом сама не сказала, никто разницы не замечал

  йогурт без наполнителей с лимонным соком и приправами

  Отварной желток взбиваете с горчицей и раст. маслом.

  Есть такой вкусный греческий соус - Тцацики.
  500 гр. йогурта без наполнителя
  1 огурец
  4 дольки чеснока
  соль
  перец
  мята
  уксус белого вина. 
  
  Огурец натереть на терке, посолить и оставить пускать сок. В это время почистить чеснок и выдавить его в йогурт. Добавить мелко нарезанную мяту (одну ложечку). Огурец выложить в чистое кухонное полотенце и выдавить из него весь сок. Добавить к йогурту, посолить и поперчить. Одну чайную ложку винного уксуса. Тщательно перемешать.
  Очень вкусно - особенно с сувлаки. 
  Насчет цацики, лучше всего разрезать огурец вдоль и ложкой вышкрести семечки - тогда огурец не нужно выжимать и вся излишняя жидкость уже убрана.

  Предлагаю мой любимый вариант-желтки вареных вкрутую яиц растираете с кефиром до желаемой густоты, соль, перец,( чеснок при желании) по вкусу(это база- дальше при желании со специями вариации то горчицы до кетчупа).

  Я боюсь делать майонез с яйцами (сальмонеллез и т. д.). Из Испании привезла рецепт без яиц, получается точно такой же, как и с яйцами, попробуйте, делается 2 минуты.
  Для 500 мл майонеза понадобится:
  150 мл молока
  300 мл раст. масла (без запаха, лучше всего пополам оливковое и подсолнечное).
  1 ст. л. горчицы
  2 ст. л. лимонного сока
  0,5-1 ч. л. соли (или по вкусу). 
  
  Все, кроме масла, взбить, а затем тонкой струйкой ввести масло, продолжая взбивать.
  Можно сделать половинную дозу, получается граммов 300 майонеза.