Баклажаны по-итальянски

2 баклажана, 
1 кабачок, 
2 зубчика чеснока, 
200 г измельченных консервированных помидоров, 
5 оливок, 
1 ч. л. тимьяна, 
1 ч. л. орегано, 
по щепотке соли и черного перца крупного помола, 
2 ч. л. растительного масла, 
2 ч. л. тертого сыра пармезан.
Что делать: Разрезать баклажаны пополам, удалить часть мякоти, посыпать внутренность солью, оставить на 30 минут. Измельчить на терке кабачок, мелко нарезать чеснок, оливки. Смешать с помидорами и выложить смесь на сковородку. Добавить пряности и тушить примерно 5 минут. Обмазать баклажаны растительным маслом и запекать в духовке с обеих сторон около 30 минут.
Выложить баклажаны в глубокую тарелку, полить смесью из сковородки, посыпать тертым сыром.