На 2-3 порции:
- 2/3 чашки сахара
- 3 не слишком мягких груши сорта боско
- 2/3 чашки сливок
- щепотка соли
- 1/4 ч.л. черного перца горошком
- 90 г сыра с плесенью (у меня не было, поэтому - бри)
Подготовьте груши. Разрежьте их пополам, отрежьте "попку", чтобы можно было их поставить вертикально), удалите сердцевину дынной ложкой, чтобы получить аккуратное круглое углубление.
Отмерьте 1/3 чашки воды и влейте в самую широкую сковороду, у которой есть подходящая крышка. Либо же в большую кастрюлю с антипригарным дном. Всыпьте сахар и поставьте на сильный огонь. Когда сахар полностью растает, и сироп будет сильно бурлить, выложите в него груши срезом вниз. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 15 минут. Откройте крышку и продолжайте варить пока сироп не станет золотистого цвета и края груш не станут коричневыми. Все это время груши должны лежать на срезе, переворачивать не нужно. Когда наконец образуется карамель, влейте сливки между грушами и начните трясти сковороду вперед-назад, чтобы сливки перемешались с сиропом и образовалась тягучая карамель. Варите еще минут 5. Выньте груши из карамели, положите на тарелку. Снимите карамель с огня, посолите. Перец измельчите в ступке или скалкой, добавьте к карамели и хорошо перемешайте. Подавайте груши горячими, с карамельным соусом и кусочками сыра
Комментариев нет:
Отправить комментарий