Салат по-итальянски

250 гр.свежей капусты
100 г ветчины
50 г макарон
50 гр моркови
50 г сельдерея
Соус:
25 г сливочного масла
25 г муки
молоко
1 желток
уксус
горчица
соль
сметана

Кочан капусты нарезать соломкой, посыпать солью и сахаром, сок отжать. Макароны, морковь, сельдерей отварить каждый в отдельности в солёной воде. Сельдерей очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Приготовить белый соус. На сковороде растопить масло, добавить муку и постепенно разбавить горячим молоком.Консистенция должна быть такой же, как у сметаны. В конце добавить желток , горчицу, уксус, соль, сахар. К остывшему соусу подлить растительное масло или сметану. Все продукты подготовленные смешать с соусом и выложить в салатницу.