Борщ украинский

500 гр мяса
400 гр капусты
250 гр свеклы
3 шт. картофеля
по 1 шт. моркови, петрушки, сладкого перца
2 луковицы
1-2 зубчика чеснока
3 ст.л. томата-пасты
2-3 помидоры
1/2 ст.л.муки
50 гр сала
1/2 ст. сметаны
уксус
сахар
соль
специи по вкусу

Сварить мясной бульон. Свеклу очистить, промыть, нашинковать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить жир, томат-пюре, соль,сахар, уксус и тушить. Морковь, петрушку, лук, перец нарезать соломкой , слегка поджарить и опустить в кипящий бульон, добавить в бульон нарезанную соломкой капусту и картофель брусочками, через 10-15 минут - тушеную свеклу, помидоры, специи и поджаренную муку.
Перед подачей на стол борщ заправить чесноком, истолченный с салом.Снять с огня , дать настоятся 10-15 минут. Подать к борщу сметану и измелчить зелень петрушки и укропа.