Баклажанный салат с грибами

2 крупных баклажана
2 коробки шампиньонов (у меня 1 коробка - 227 г)
1 средний красный (желтый) сладкий перец 
несколько веточек свежей кинзы
соль, черный молотый перец
раст. масло для жаренья
красный винный уксус
2 зубчика чеснока 

1. Баклажаны помыть, обсушить, порезать кубиками примерно 2 Х 2 см, быстро обжарить под крышкой на раст. масле до подрумянивания, пока жарятся - несколько раз перемешать. Следить, чтобы баклажашки не развалились. Выложить в рабочую салатницу.
2. Грибочки помыть, обсушить, порезать пластинками. Обжарить со всех сторон на раст. масле до подрумянивания. Выложить в салатницу к баклажанам.
3. Красный перчик помыть, обсушить, почистить, и порезать тоненькими полосками-кусочками. Выложить в салатницу к поджаренным овощам.
4. Кинзу порезать, чеснок выдавить через давилку, добавить к овощам. Посолить салатик, поперчить, побрызгать винным уксусом, аккуратно перемешать.
Примечание: не бойтесь, что сначала баклажанов и грибов покажется очень много - они сильно ужариваются! 
Салат можно подавать и теплым, и прохладным, он одинаково вкусен!