Соус Песте ( Италия )

На 350 мл. соуса: 

150 мл. оливкового масла; 
50 г. тертого сыра пармезан; 
2 ст. ложки кедровых орешков; 
2 зубчика чеснока; 
пучок свежего зеленого базилика; 
соль, черный молотый перец. 
Соединить в кухонном комбайне пармезан, кедровые орешки, чеснок и базилик, добавить соль и перец. Измельчить до состояния однородной пасты и, не выключая комбайна, тонкой струйкой медленно влить оливковое масло. 
По одной из версий соус Карбонара назвали так потому, что им можно накормить до отвала даже голодного шахтера, только что вышедшего из забоя. Карбонара в действительности очень калорийный соус, это нужно учитывать тем, кто сидит на диете.