Кабачковый супчик

Кабачок средний 1шт.300г.

Картофель 4шт. 240г.

Сельдерей 100г.

Перец болгарский 1шт. 80г.

Лук репчатый 1шт. 100г.

Сало свиное 40г.

Помидоры 2-3шт. 120г.

(или 1/2 стакана томат. пюре или 2 ст. ложки пасты)

Морковь 1-2 шт. 100г.

Лимон (по желанию) 1/2 шт (обдать кипятком).

Соль, перец, лавровый лист, зелень, чеснок

В кипящую воду класть по очереди: картофель, нарезанный брусочками, натёртый на крупной тёрке сельдерей, нарезанный болгарский перец.

Пока всё это варится – распустить на сковороде мелко нарезанное сало, затем добавить порезанный лук и пассировать до прозрачности, после чего добавить натёртую на крупной тёрке морковь и тушить под крышкой, помешивая.

Когда морковь станет мягкой – добавить помидоры без шкурки (хорошо их разрезать пополам и натереть на крупной тёрке – кожица легко остаётся в руках, а пюре отправить в кастрюлю, выдавить туда же лимонный сок, и оставшиеся части лимона я нарезаю и отправляю туда же, а после того, как суп будет почти готов – удаляю вместе с лавровым листом. Супчик приобретает приятный аромат и лёгкую кислинку. Когда овощи в кастрюле будут почти готовы, заправку отправить в кастрюлю, супчик посолить, поперчить, добавить лавровый лист, довести до кипения, кипятить на медленном огне 5 минут.

Выключить, добавить мелко порезанную зелень, растёртый чеснок (по желанию) и дать настояться 15-20 минут.

Приятного аппетита!