Голубцы мясные

300г говядины
800г белокочанной капусты
0.5 ст. риса 
лук репчатый - 1 луковица 
масло сливочное - 2 ст. л. 
перец, 
соль,
зелень по вкусу.
Для сметанного соуса:
1 ст. л. муки
2 ст. л. томата-пюре 
2 ст. л. сметаны 
1 стакан воды 
0,5 ч. л. сушеной мяты. 

Способ приготовления 

Мясо пропустить через мясорубку, рис отварить, охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец. Цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5–7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, стебли аккуратно отбить до толщины листа, положить мясной фарш, завернуть конвертиком, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. Приготовить сметанный соус: Смешать томат-пюре, сметану и воду, влить на еще горячую сковороду, где только что жарились голубцы. Быстро добавить муку, хорошо размешать, довести до кипения, положить мяту или тимьян, посолить. Залить голубцы приготовленным соусом и поставить их тушиться под крышкой на слабом огне или в духовке без крышки на 30–40 минут. Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав рубленой зеленью.